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Curso virtual: Alimentos listos para consumir crudos y marinados
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Contenidos y recorrido
Nos Presentamos
Introducción «Recorridos de sabor y tradición»
SUSHI
CEVICHE
CARPACCIO
KEPPE o kibbeh…
Prácticas seguras
Peligros asociados
Peligros asociados a los productos de la pesca
Peligros asociados a las carnes rojas
Factores que influyen en el crecimiento microbiano
WASABI
Efecto del marinado en la conservación de carnes
Prácticas seguras en la elaboración y expendio de productos
Prácticas seguras en la elaboración de Sushi y Ceviche
Prácticas seguras en la elaboración de Keppe y Carpaccio
Actividad «Explorando prácticas seguras»
Marco Regulatorio
Actividad: «¡Contanos tu experiencia!»
Control bromatológico
Actividad control bromatológico
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ceviche
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